YILBAŞINDA FIRINDA HİNDİ

MALZEMELER :

1 bütün hindi 

1/2 çay bardağı zeytinyağı

4 yemek kaşığı tereyağı

4 su bardağı ılık su

3 yemek kaşığı tavuk bulyon

2 yemek kaşığı kuru maydanoz (varsa)

1 tüm kuru soğan (ve arzuya göre patates ve havuç parçaları)

Tuz, karabiber,kişniş

HAZIRLANIŞI :

Fırın 180 dereceye ayarlanır. Tüm hindi yıkanır, içi temizlenir (ama derisi üzerinde kalır) ve büyük bir fırın tenceresine veya derin bir tepsiye konur.
Göğüs eti üzerindeki derisi hafif ayrılır, derinin altına iki göğsün üzerine ikişer kaşık tereyağı konur. Bu göğüs etinin yumuşak olmasını sağlar.
Hindinin içerisine tüm soğan konur, isterseniz patates ve havuç parçaları da konur.
Ayrı bir kapta ılık su, tavuk bulyon ve kuru maydanoz karıştırılır hindinin üzerine dökülür, tuz,karabiber ve kişniş serpilir. Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Folyo ile kapatılır ve yaklaşık 3-3.5 saat fırında pişirilir, sonra folyo alınır, üzeri açık olarak 45-60 dakika daha pişer, üzeri iyice kızarana kadar.Fırından çıkan hindi, dilimlenmeden önce 10 dakika bekletir. Hemen dilimlenirse içinin suyunu sızar ve et yerken kuru olur. Yanında ister pilav, patates, makarna veya salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun 

ÇİKOLATALI SUFLE

Kolay sufle tarifi ile artık canınız ne zaman isterse yapıp yiyeceksiniz. 



MALZEMELER

1 Paket Bitter Çikolata

3 Adet Yumurta

3 Kaşık Un

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

Çiğ Krema ve Pudra Şekeri

1 Kase Şeker



YAPILIŞI :

Bitter çikolataları benmari usulü eritip içine 1,5 çorba kaşığı tereyağı koyup eritiyoruz. Yumurtaların sarısına şeker ilave edip çırpıyoruz. Krema kıvamına gelince her yumurta için bir kaşık un ilave ediyoruz ( unu üzerine yavaş yavaş ekleyin ).Yumurta beyazları köpük gibi olana kadar çırpıyoruz. Erimiş çikolata tereyağı karışımını yumurta sarısının içine ekleyip çırpıyoruz. Yumurta beyazını tahta kaşık yardımı ile karışıma ekleyip birkaç kez karıştırıyoruz. Güveç kaplarını tereyağı ile yağlıyoruz, ardından biraz un döküp hazırladığımız karışımı güveçlere dolduruyoruz. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız suflelerimizin ortasını delip içine çiğ krema ve pudra şekeri dökerek servis ediyoruz.


AFİYET OLSUN 

Mutfak eğlencelidir :)

FIRINLANMIŞ ENGİNAR DOLMASI 

Enginarın birçok faydası var yani her zaman tüketmeye çalışalım.. 
Enginarın faydalarından bahsedecek olursak. Cynarin içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.
Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir.


MALZEMELER ( 4 - 6 Kişilik )


225 Gr Mantar

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

2 Adet Arpacık Soğan ( çok ufak doğranmış )

55 Gr Orta Yağlı Yumuşak Peynir

2 Yemek Kaşığı Dövülmüş Ceviz

3 Yemek Kaşığı Gravyer Peyniri Rendesi

4 - 6 Adet Enginar ( Haşlanıp kabukları ve ortası çıkartılmış )

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Maydanoz ( Süslemek için )


HAZIRLANIŞI :


Mantarları silerek veya yıkayarak temizleyin.Mutfak robotu ile iyice ufalana kadar çekin çekin. Tereyağını bir tavada eritip soğanları yumuşayana kadar 2 - 3 dk kavurun.Mantarları içine atıp yüksek ateşte 5 - 7 dk kavurun , mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırın.Fırını 200 dereceye kadar ısıtın.Fırın kabını hafifçe yağlayın. Bir kasede peynir ve mantarları harmanlayıp ceviz ve peynir rendesinin yarısını ekleyin. Bunları enginarların ortasına eşit şekilde doldurun üzerine peynir serpin . Fırına koyun peynirler eriyip kızarana kadar 12 - 15 dakika pişirin maydanozla süsleyip servis edin.


AFİYET OLSUN 

PANNA COTTA 

Hafif ve muazzam bir İtalyan tatlısı. Yapımı da çok kolay..

MALZEMELER :

250 Gr Toz Şeker

2 Çubuk Vanilya

1 Lt Krema

500 Gr Süt

8 Tane Yaprak Jelatin

SOS İÇİN :

200 Gr franbuaz

100 Gr Toz Şeker

100 Gr Su

YAPILIŞI :

Toz şeker, vanilya, süt ve kremayı bir tencereye alıp kısık ateşe
de kaynamaya bırakalım.Kaynama kıvamına gelen malzemelere önceden başka bir kapta az su ile erittiğimiz yaprak jelatinleri ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alalım ve çubuk vanilyaları soğumadan temizleyelim. Karışım soğumadan kaplara alalım ve buz dolabına kaldıralım.

SOSUN YAPILIŞI :

Franbuazları bir kaba alıp su ve şekerini verip kaynatalım kaynayan karışımı ocaktan alıp mikserden geçirip dolaba soğumaya alalım.

Donan panna cottaları kabından çıkartıp servis tabağına alalım ve üzerine sosumuzu ekleyelim.

AFİYET OLSUN 

PANKEK :


Sabah kahvaltılarının efsanesi olan pankek bu tarifle daha bir güzel 

MALZEMELER :

1 Litre Süt

1 Kg Un

15 Gr Vanilya

30 Gr Kabartma Tozu

350 Gr Ay Çiçek Yağı

350 Gr Toz Şeker

10 tane Yumurta


YAPILIŞI :

Büyük bir mayonez tenceresine süt , un , vanilya ,kabartma tozu ,ay çiçek yağı , toz şekeri ve yumurtaları ekleyin ve sonra mikser yardımı veya çırpma teli ile bütün malzemeler karışıncaya dek çırpın. Sonra az yoğda ve teflon tavada orta ateşte iki yüzü pişinceye kadar pişirin.

( Bu tarif 10 - 15 kişilik olarak  gramajları yarıya düşürerek de yapabilirsiniz )

AFİYET OLSUN 

BAL KABAĞI SOSLU KÖFTE 


MALZEMELER :


850 gram Bal kabağı

3 Diş Sarımsak

80 ml Zeytinyağı

2 adet Limon

700 gram Yağlı Yoğurt

50 ml Süt

1/2 demet Melissa Otu

50 gram Bal kabağı çekirdeği içi

4 yemek kaşığı Fındık Yağı

3 dilim Tost Ekmeği

500 gram Kıyma

2 adet Yumurta

1 yemek kaşığı Hardal

1 tatlı kaşığı Toz Kakule

70 ml Sıvı Yağ

Tuz

Karabiber


HAZIRLANIŞI :


Bal kabağının kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın. Rendenin kalın tarafında rendeleyin. Sarımsağı ince kıyın. Bir tavada zeytin yağını ısıtın. Bal kabağıyla sarımsağı karıştırarak 5 dakika kavurun. Tuzlayıp biberleyin, bir kenarda bekletin.

Limonun kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. Yoğurdu süt, bir yemek kaşığı limon rendesi ve 3-4 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırın. Tuz biber katın. Melissa yapraklarının bir kısmını süsleme için ayırın, kalanını irice kıyıp yoğurtlu sosla karıştırın. Bal kabağı rendesini ilave edin, tadını çekmesi için bekletin. Kabak çekirdeği içini kıyıp fındık yağında hafif kavurun. Bir tabağa boşaltıp soğumaya bırakın.

Tost ekmeklerinin kabuklarını çıkarın, soğuk suda yumuşaması için bekletin. Kıymayı yumurta, hardal, kakule ve suyu iyice süzülmüş ekmek ile karıştırın. Tuz, biber serpip yoğurun. Bu harçtan 20-24 köfte hazırlayın. Sıvı yağı büyük bir tavada ısıtın. Köftelerin her tarafını 7-10 dakika kadar kavurun. Kağıt mutfak havlusu üzerinde süzülmeye bırakın. Bal kabaklı yoğurdu büyük bir tabağa koyun, ortasına köfteleri yerleştirin. Kavrulmuş kabak çekirdekleri ve melissa yaprakları ile süsleyin.

AFİYET OLSUN 

TAVUK PARMİGİANA

Orijinal olarak Costaletta Parmigiana olan ve dana antrikotla yapılan bu yemek tam bir İtalyan damak tadını yansıtmaktadır.Ama biz  biraz daha maliyetleri kısalım dedik.


MALZEMELER: 4 Kişilik

4 bardak Ekmek Kırıntısı

4 bardak rendelenmiş ve dilimlenmiş Parmesan Peyniri

4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü ( yatay yarıya kesilecek )

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Hafif çırpılmış 2 adet Yumurta

2 su bardağı çekilmiş domates sosu ( sarımsaklı )

1/4 su bardağı zeytinyağı


YAPILIŞI:


Bir kabın içinde parmesan peyniri rendelerini ve ekmek kırıntılarını karıştırın.Yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi tavukların üzerine çift taraflı serpin 5 dakika dinlendirin. Tavukları önce çırpılmış yumurtanın içine sonra da ekmek kırıntılarının içine koyun. Çift taraflı tavukları kaplayın.

Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın.Tavanın içinde tavukları çift taraflı eşit bir şekilde kızartın. Pişen tavukları sosun üstüne koyarak, fırın kabına aktarın.

Parmesan dilimlerini göğüslerin üstlerine yerleştirin. Sos ısınana ve peynir dilimleri eriyene kadar fırında 5 ile 8 dakika pişirin. Hemen servis yapın.


AFİYET OLSUN :)

Lezzet dolu bir ara sıcak : "Dolgulu Dolmalık Biber"

MALZEMELER(4 Kişilik)

8 adet dolmalık Turuncu biber 
1 adet dolmalık Kırmızı Biber 
1 adet Kabak
1 adet Patlıcan
1 kase Çeri Domates
2 adet Beyaz Soğan
1 dal Kekik
1 dal Biberiye
2 diş Sarımsak
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
200 gram Mozzarella Topu
1tutam Tuz
1 tutam Karabiber


YAPILIŞI

1-) Fırını önceden 160 dereceye getirin.
2-) Turuncu dolmalık biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Kırmızı dolmalık biberi küp küp doğrayın.
3-) Kabakla patlıcanı küp küp doğrayın, çeri domatesleri kesin. Soğanı soyup doğrayın ve otların yapraklarını koparın. Sarımsağı soyup kıyın.
4-) Geniş bir kızartma tavasında zeytinyağını ısıtıp sarımsağı soğan ve otlarla beraber kızartın. Küp küp kestiğiniz sebzeleri ekleyip karıştırın. Tuz ve biberle çeşnilendirin. Sebzeleri soğumaya bırakın.
5-)Kestiğiniz turuncu dolmalık biberlerin içini bu karışımla doldurun.
6-)Mozzarella toplarını üstlerine yerleştirip biberleri, peynirler eriyene kadar, 25 dakika fırında pişirin. Servis edin.


AFİYET OLSUN 

Biftek Rulosu


MALZEMELER( 4 - 6 Kişilik )


1 adet Soğan
1 adet Havuç
1 Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Kimyon
Tuz ( isteğe göre 
250 Gr Kıyma
6 adet Biftek 
1 Çay bardağı Bezelye 
1 Çorba kaşığı Salça
1 Su bardağı Su 
1 Çorba kaşığı Margarin

HAZIRLANIŞI:


Bir adet soğanı ve havucu rendeleyin. Bir çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. Bir çay bardağı bezelyeyi ekleyin. Altı adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun.
Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin. Bir çorba kaşığı salçayı, bir su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun 

"Krem Peynirli Yaban Mersinli Cupcake"


MALZEMELER(12 Kişilik)

200 gram Tam Tahıllı Un 
50 gram Yulaf
120 gram Şeker
100 gram Esmer Şeker
1 tutam Toz Tarçın
1 yemek kaşığı Kabartma Tozu
2 adet Yumurta
180 gram Ayçiçeği Yağı
225 mililitre Süt
250 gram Yaban Mersini
Süsleme için:
200 gram yumuşak Tereyağı
200 gram Pudra Şekeri
1 adet Vanilya Özütü
200 gram Krem Peynir
250 gram Yaban Mersini


YAPILIŞI

1) Fırını önceden 180 dereceye getirin. Tam tahıllı unu, yulafı, şekerleri, kabartma tozunu ve tarçını bir kasede karıştırıp çırpın.
2) Başka bir kasede yumurtayı, ayçiçeği yağını ve sütü karıştırın. İki karışımı birleştirin ve pürüzsüz bir hâl alana dek, mutfak robotunda düşük hızda karıştırın. Mutfak robotunuz yoksa blender kullanabilirsiniz. Yaban mersinlerini ekleyin ve katlayarak karıştırın.
3) Cupcake kalıplarını cupcake tepsisine yerleştirin ve dörtte üçüne kadar hamurla doldurun. Cupcake’leri 25 dakika kadar pişirin.
4) Yumuşak tereyağını pudra şekeri ve vanilya çubuğu içiyle birlikte mutfak robotuna alıp kabarana kadar yani en az 10 dakika çırpın. Mutfak robotunuz yoksa blender kullanabilirsiniz.
5) Krem peyniri pürüzsüzleşene kadar spatulayla karıştırın ve yavaş yavaş tereyağına ekleyin. İyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. Cupcake’leri kremayla ve yaban mersinleriyle süsleyin.



AFİYET OLSUN 

DAMLA SAKIZLI TÜRK LOKUMU TATLISI :Bu tatlıyı yedikten sonra tiryakisi olabilirsiniz çok hafif ve lezzetli.
Biraz damla sakızından bahsedecek olursak; Efsanevi damla sakızı yüzyıllar boyunca Akdeniz ve onu çevreleyen bölgedeki insanların ortak noktası olmuş ve uzandığı her kültüre özündeki tılsımı taşımıştır. Kendisiyle tanışan herkese bir ağız tadı olurken, onlardan da aldığı bu etkileşimle, kültürel mirasa zenginlik katmıştır. İşte bu birleştirici, büyüleyici ancak kendine özgü lezzetiyle damla sakızı, bizden biri olduğu kadar farklı bölgelerin de mücevheridir.

SAKIZLI MUHALLEBİ

MALZEMELER

1 litre Süt (5 su bardağı )
4 yemek kaşığı
Un
1 paket Vanilya
1 veya 2 tane Damla Sakızı (aktarlar ve marketlerde satılıyor)
1,5 su bardağı Toz
Şeker
1,5 yemek kaşığı Margarin


YAPILIŞI

Süt,un ve toz şekeri orta boy tencerede çırpma teli ile iyice çırpıp orta ateşte altını açıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.
Muhallebi kıvamına geldiğinde altını iyice kısıp margarin,damla sakızı ve vanilyasını ekleyip altını kapatalım 5 dk kadar mikserle çırpalım.

( + ) MALZEMELER

Yarım Kg Dövülmüş Ceviz
Yarım Kg Hindistan Cevizi

YAPILIŞI

1-) Dikdörtgen bir cam tepsiye Hindistan cevizini bolca serpiştirin.
2-) Muhallebiyi biraz ılıyınca hindistan cevizli tepsiye yavaş yavaş uzunlamasına dökün ve araları doldurun.
3-) Tepsideki hindistan cevizlerinin kaymasına müsaade etmeden tüm muhallebiyi boca etmeden tepsiye tamamen yerleştirin.
4-) Üzerine dövülmüş cevizleri bolca serpiştirin.
5-)Buzdolabında 1 gün beklettikten sonra, enine şeritler halinde kesin.
6-)Kestiğiniz her şeridi, hindistan cevizleri dışa, dövülmüş cevizli kısım içe gelecek şekilde rulo halinde sarın.
7-) Lokum şeklinde servis tabağına alın ve servis edin.

AFİYET OLSUN 

Sıradaki paylaşımımız yöresel bir tat olan Beypazarı Güveci : 
Kuzu eti, kuyruk yağı, pirinç, domates, sivri biber ve tuz kullanılarak yapılan güveç, adını genellikle 50 cm. çapında, 8 cm. derinliğinde olan toprak kaptan alıyor.

MALZEMELER (4-6 Kişilik)
4 kg kuzu eti Yarım kg Kuyruk Yağı 2 adet Sivri Biber 1 kg Pirinç 3 orta boy Domates Yeterince Tuz
HAZIRLANIŞI
Etin kaburga ve ön butları kuşbaşından daha büyük parçalara ayrılır. Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır. Üzerine etler ve su konularak kapağı kapatılır ve fırına sürülerek pişirilir. Kuyruk yağı iri ve küp şeklinde doğranarak kızartılır daha sonra pişirilir. Pişen et ve sebzeler güveç kabından başka bir kaba kevgirle alınır. Güveçte kalan suya pirinç ve tuz eklenerek yeniden fırınlanarak 15dakika kadar pişirilir. Etler pilavın üzerine döşenir ve üzeri iyice kapatılarak demlenmeye bırakılır.
Afiyet Olsun 

Sıradaki paylaşımımız balıksever takipçilerimiz için :
"Kağıtta Fesleğenli Levrek ile Marul Üzerinde Cevizli Kaşık Salatası"


MALZEMELER(2 Kişilik)

2 adet Levrek
1 yarım demet Fesleğen
1 adet Soğan
2 diş Sarımsak
1 adet Limon
1 çeyrek demet Maydanoz
1 yarım su bardağı çekirdeği ayıklanmış Zeytin
4 adet Defne Yaprağı
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş Karabiber
1 yarım çay bardağı Zeytinyağı

Salata için:
4 adet Domates
4 adet Yeşil Biber
1 adet Soğan
1 yarım demet Maydanoz
1 su bardağı Ceviz
1 adet Marul
1 yarım su bardağı Nar Ekşisi
1 yarım su bardağı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş Karabiber


YAPILIŞI

1-) Levreği bir pişirme kağıdının içine alın. Tuz ve taze karabiber ile tatlandırın. İçerisine defne yaprağı, soğan, sarımsak, fesleğen ve zeytin dilimleri ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra önden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Levreği servis tabağına alın ve üzerine maydanoz serpiştirdikten sonra servis edin.
2-) Salata için domatesi, soğanı, yeşil biberi ve maydanozu doğrayın. Cevizleri elinizle ufak parçalara ayırın. Bir kase içinde nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, taze karabiber ile bir sos hazırlayın. Doğradığınız tüm sebzeleri hazırladığınız sosla harmanlayın.
3-) Marulların üzerine salatayı alın ve ceviz serpiştirdikten sonra servis edin.



AFİYET OLSUN 

"PATATES PİLAKİ"


MALZEMELER(4 Kişilik)

2 adet orta boy Soğan
3 adet Havuç
1 ölçü Zeytinyağı
3 diş Sarımsak
1 adet Domates
3 adet Patates
2 su bardağı Sıcak Su
1 tatlı kaşığı Toz Şeker

YAPILIŞI

1-) Soğanların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve şeritler halinde kesin. Şeritleri de dikdörtgen şeklinde kesin. Tencerenin içine bir miktar zeytinyağı koyun.
2-)Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölüp tencereye koyun. Tencereye soğanları da ilave edin, soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.
3-) Havuçları ekleyin, karıştırıp ocağın altını kısın. Domatesi dörde bölün. Çekirdek kısımlarını çıkartın. Dış kısmını şeritler halinde doğrayın. Bu şeritleri 2 parçaya bölün. Domatesleri de tencereye ekledikten sonra yavaşça karıştırın.
4-) Patates oturtmadan kalan patates içlerini dörde bölerek tencereye ekleyin. Ayrıyeten 1 adet patatesin kabuklarını soyup ince şeritler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Üzerine tuz ve şekerini ilave edin. Zeytinyağı gezdirin. Kapağı kapalı biçimde kısık ateşte patatesler pişene kadar pişmeye bırakın.
5-) Sıcak servis edin.


AFİYET OLSUN 

Oldukça lezzetli bir atıştırmalık : "Mantı Çıtırında Füme Somonlu Kanepe"


MALZEMELER(4 Kişilik)

1 paket füme somon
1 kavanoz kapari
1 demet dereotu
1 ölçü sıvı yağ
1 ölçü mantı hamurundan kareler


YAPILIŞI

1-) Tavaya sıvıyağı koyup ısınmasını bekleyin. Mantı için açtığınız hamurdan kalan kare parçalarını sıvıyağda çıtırlaşana kadar kızartın.
2-) İki yüzü de sararınca havlu peçete serdiğiniz bir kaba çıkartıp yağını süzdürün.
3-) Füme somon dilimlerini ortadan ikiye kesin. Yağı süzülmüş mantı karelerini servis tabağına yerleştirin.4-4-) Ortadan kestiğiniz füme somon dilimlerini mantı karelerinin üzerine koyun. Kapari ve dereotu yaprakları ile süsleyerek servis edin..


AFİYET OLSUN 

Alışılmışın dışında bir lezzet "Ispanaklı Sünger Kek"


MALZEMELER(6 Kişilik)

5 adet yumurta sarısı
1 ölçü su
80 gram toz şeker
50 gram ıspanak
4 adet yumurta beyazı
47 gram un
26 gram eritilmiş tereyağı


YAPILIŞI

1-) Isıya dayanıklı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını benmari usulü pişirmek için kaynar su dolu tencerenin üzerine koyun. Üzerine 26 gr toz şekeri ilave edin.
2-) Yumurta sarısı ve şeker birbiriyle özdeşleşip yoğun bir krema kıvamı alana kadar iyice karıştırın. Kıvama gelince yumurta sarısı ve şeker karışımını ocaktan alın.
3-) Önceden haşlayıp püre haline getirdiğiniz ıspanağı şekerli yumurta sarısına ekleyin ve tekrar karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta aklarını kabartıp köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine 80 gr toz şeker ekleyip çırpmaya devam edin.
4-) Ispanak püresiyle karıştırdığınız şekerli yumurta sarısını daha büyük bir kaba alın ve üzerine şekerli yumurta akı karışımının önce 3 de 1ini ilave edip karıştırın. Malzemeler iyice karıştıktan sonra şekerli yumurta akının kalan kısmını ekleyip tekrar karıştırın. Unu ilave edip karıştırmaya devam edin.
5-) Karışımın bir kısmını 26 gr eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve ardından tereyağsız diğer karışıma ilave edin. Kek harcını tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıbınıza dökün. Oluşan kabarcıkları yok etmek için tepsiyi birkaç kez tezgaha vurun. 180 C'ye ısıtılmış fırında 13 dakika pişirin.
6-) Soğuduktan sonra dilimleyip peynir kreması veya istediğiniz bir sos ile servis edin.


AFİYET OLSUN 

Tarif paylaşımlarımıza lezzetli bir başka atıştırmalık "İçli Köfte Çıtırları"yla devam ediyoruz :


MALZEMELER(4 Kişilik)

200 gram ince bulgur
1 yarım çay bardağı sıcak su
70 gram dana bonfile
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 ölçü su
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam kimyon
1 ölçü tuz
1 ölçü ayçiçeği yağı


YAPILIŞI

1-) Bulguru sıcak su ile yumuşatın. Yumuşamış bulguru genişçe bir kaba alın. Kırmızı eti robotta çekerek püre haline getirin.
2-) Püre eti, salçaları bulgur dolu kaseye ekleyip malzemeleri yoğurun. İçine galeta unu, kimyon ve tuzu ekleyin. Karışım kıvama gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğurmayı sürdürün.
3-) Tezgaha bir adet yağlı kağıdı serin. Üzerine hazırlayacağınız harçtan bir miktar koyup üzerine de yağlı kağıt kapatın. Bulgurlu harcı yağlı kağıt içinde oklavayla incecik açın. İstenilen kıvama gelince üstteki yağlı kağıdı alın. Yuvarlak bir kalıp ya da kase yardımıyla açtığınız bulguru yuvarlaklar halinde kesin. Aynı işlemi geri kalan tüm malzeme için uygulayın.
4-) Tavaya ayçiçeği yağı koyun. Yağ kızarınca hazırladığınız yuvarlakları kızartın. Kızarttığınız yuvarlakları içine peçete serilmiş bir tabağa çıkartın.
5-) Yağı süzüldükten sonra servis edin.


AFİYET OLSUN 

Bir Osmanlı Saray mutfağı yemeği olan Tuffahiye tarifi ile karşınızdayız. Tuffahiye ekşi elma ve kuzu etinden yapılan bir yemek. "Tuffah" ise Arapça'da elma anlamına gelmekteymiş...İşte tarifimiz: 


MALZEMELER(4 Kişilik)

1 yemek kaşığı Tereyağı
3 adet ekşi Elma
1 kilogram dövülmüş Kuzu But
2 adet Soğan
1 adet Zencefil
1 yarım çay kaşığı Tarçın
1 tutam Tuz
1 tutam Karabiber
1 tutam Maydanoz


YAPILIŞI

1-) Tereyağını tencereye koyup eritin. Elmaların kabuklarını soymadan dörde bölün ve katı meyve sıkacağında sıkın.
2-) Kuzu butları eriyen tereyağı bulunan tencereye yerleştirin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
3-) Soğanların kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Kızaran etleri çevirin. Zencefilin kabuklarını soyun, ince ince doğrayın ve kuzuların üzerine serpiştirin. Tazesini bulamazsanız toz halinde olanını kullanın.
4-) Soğanları da etlere ilave edin. Hafifçe karıştırın ve etleri de çevirin. Soğanlar karamelize olsun. Tarçın, karabiber ve tuz ekleyin.
5-) Saplarından ayrılmış maydanoz yapraklarını etlerin üzerine yerleştirin. Üzerlerine elma suyunu dökün. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
6-) Piştikten sonra servis edin.


AFİYET OLSUN