Yapımı çok kolay ama lezzeti bir o kadarda güzel olan bu mozaik pastayı yemediğiniz için pişman olabilirsiniz.

Mozaik Pasta
*2 yemek kaşığı tereyağı
*1 adet yumurta
*2 yemek kaşığı kakao
*4 yemek kaşığı toz şeker
*1 türk kahvesi fincanı süt
*1 paket pötibör (ortalama 25 adet)
yapılışı
*yumurta, tozşeker ve kakao çırpma teliyle iyice çırpılır.eritilen tereyağı yumurtalı karışıma dökülür ve hızlıca çırpılır.
*karışıma bisküvi kırıkları, ve süt eklenerek yoğurulur.(bisküviler azar azar eklenir ki birden katılaşmasın.Elinize yapışmadan kolay yuvarlanan bir kıvam olması gerekiyor)
*ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanıp, dışını hindistan cevizine bulayabilir yahut zeminine hindistan cevizine yerleştirilen küçük muffin kalıplarına bastırabilirsiniz.
*üzeri streç filmle örtüldükten sonra buzdolabında 1 gün, aceleniz varsa buzlukta 1-2 saat beklettikten sonra servis yapılabilir.
Afiyet Olsun 

GÜNAYDIN ... 
Güne aydın başlamak için önce güzel bir kahvaltı şart.

Tost Kroq 

Malzemeler:

Tost ekmeği
Dana jambon
Kaşar peyniri ( Tost yapar gibi dilimlenmiş olacak )
Yumurta
Süt
Galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim jambon, onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın.
Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin.
Bir kase içinde hazırladığınız üçgen parçalara yetecek kadar süt ve yumurtayı çırpın.
Herbir üçgen parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, yayvan bir tabağa döktüğünüz galeta ununa iyice bulayın.
Kızdırdığınız sıvıyağda sandviçlerin her tarafı iyice kızartın ve kağıt havlu üstünde fazla yağını çektirdikten sonra herbirinin üstüne bir kürdan batırarak servis tabağına yerleştirin.
Mümkün olduğu kadar sıcak yemeye özen gösterin.
Afiyet olsun… 

Evinizde pestil yapmak istiyorsanız bu tarif size göre : "Mürdüm Eriği Pestili"



MALZEMELER(2 Kişilik)

1.5 kg Mürdüm eriği
1 yarım çay bardağı Su
3 yemek kaşığı Nişasta
8 yemek kaşığı Bal
1 paket Hindistan cevizi rendesi
1 tutam Susam



YAPILIŞI

1-) Yıkanmış ve çekirdekleri ayıklanmış mürdüm eriğini tencereye koyun. Üzerine suyu dökün. Eriklerin kabukları çatlayıp yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
2-) Yumuşayan erikleri kevgirden geçirerek püre haline getirin. Püre haline gelen erikten bir miktar alın ve nişastayı seyreltin. Nişastanızı direk pürenize katarsanız topaklanacaktır.
3-) Erik püresinin kalanın aynı tencereye geri koyun. Seyrelttiğiniz nişastanın üzerine bal ilave edip karıştırın. Bal miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ballı nişastayı tenceredeki erik püresine ilave edin, çırpma teliyle çırparak muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.
4-) Fırın silikonunu kesme tahtanıza serin. Pestil harcını silikon spatula aracılığıyla yufka inceliğince yayın. Fırın silikonunu fırın tepsisine alın ve 80 C'ye ısıtılmış fırında kuruyana kadar pişirin.
5-) Fırından çıkarttığınız pestilin tamamının üzerine Hindistan cevizi serpin. İyice kuruduğundan emin olduğunuzda silikondan sıyırdığınız pestili rulo halinde sarın. Rulo halindeki pestili dilediğiniz büyüklükte kesin.
6-) Tabağa alıp üzerine susam serpip servis edin.


AFİYET OLSUN 

Sıradışı bir tat: "Pastırmalı Bal Kabağı Çorbası"


MALZEMELER(6 Kişilik)

1 adet orta boy Bal Kabağı
8 su bardağı Sebze Suyu
4 dilim çemenli veya çemensiz Pastırma
1 diş Sarımsak
2 yemek kaşığı Çiçek Balı
2 adet Defne Yaprağı
1 yarım çay bardağı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Karabiber


YAPILIŞI

1-) Bal kabağını ufak küpler halinde kesin ve bir alüminyum folyo içerisine alın. Sarımsakları bir bıçak yardımıyla ezin.
2-) İçerisine pastırma dilimlerini, sarımsağı, defne yaprağını ve zeytinyağını ekleyin. Her iki ucundan tutarak folyoyu kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
3-) Folyoyu açın ve bir çorba tenceresine alın. Üzerine balı ekleyin ve bal eriyinceye kadar ısıtın.
4-) Üzerini kapatacak kadar sebze suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin. Bir mutfak robotu ile püre haline getirip sıcak olarak servis edin.



AFİYET OLSUN 

Osmanlı Saray Mutfağının baş tacı muhteşem lezzet: "Hünkarbeğendi". Mutlaka tatmanız gereken bu yemeğin adındaki bahsi geçen hünkar, Sultan Abdülaziz' dir...İşte meşhur Hünkarbeğendi'nin tarifi:


MALZEMELER

1 kg Koyun Eti
2 çorba kaşığı Sıvıyağ
3 iri Soğan
2 iri Domates veya 1 yemek kaşığı Salça
3 su bardağı Et Suyu
1 kg Kemer Patlıcan
2 çorba kaşığı Un
100 gram Tereyağı
2,5 su bardağı Süt
¼ su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 tatlı kaşığı Kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı Tuz

YAPILIŞI

1-) Tencerede yağı kızdır. Etleri koy, pembeleşinceye kadar kızart, çıkar. Kalan yağda ince çentilmiş soğanı kavur. Kabuğu alınmış domatesleri ilave et, çevir. Tuz ve kırmızıbiber koy.
2-) Bir bardak sıcak suyu etlere ilave et, kapağını ört. Hafif ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişir. Suyunu çektikçe kalan et suyunu iki üç defa sıcak olarak ilave et. Beğendi ile sofraya al.
3-) Beğendiyi hazırlamak için patlıcanları kömür ateşinde veya ızgarada iyice pişir, kabuklarını soy, beyazlaşmaları için limonlu suda 20 dakika beklet, süz , tahta kaşıkla döverek ez.
4-) Yağla unu pembeleşmeden hafif ateşte kavur. Patlıcanları ilave ederek dövercesine karıştır.
5-) Önceden kaynamış soğumuş sütü ilave et, tuz ek. Ateşe al. Koyu bulamaç haline gelene kadar karıştırarak pişir. Peyniri ilave et, karıştır, ateşten al.


AFİYET OLSUN 

Şimdiki tarifimiz bir hamur işi: "Pita". ABD'de ufak pide şeklinde üretilen Pita, Borsa Hersek'te de oldukça ünlüdür ve fazlaca tüketilmektedir.Ülkemizdeki dönercilerde kullanılan pideye benzemektedir...

MALZEMELER(6 Kişilik)

15 gram İnstant Maya (2 yemek kaşığı kadar)
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı Un
2 yemek kaşığı Toz Şeker
1 su bardağı Ilık Su (gerekirse biraz daha ilave edebilirsiniz)
1 çay kaşığı Tuz
Üzeri için, Süt

YAPILIŞI

1-) Un, maya, şeker ve tuzu bir kapta harmanlayın. Yavaş yavaş suyu ekleyip iyice yoğurun.
2-) Hamuru 6-8 parçaya ayırın. çok inceltmeden merdaneyle küçük yuvarlak şekilde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
3-) Bezelerin üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın.
4-) Kabaran hamurların üzerine fırçayla süt sürün ve fırına verin. Altın rengini alınca fırından çıkarın. Servis yapın.



AFİYET OLSUN 

Ürdün mutfağına ait, Bedevi geleneklerinden gelen bir pirinç yemeği : "Mansaf"
Ürdün'e yolunuz düşerse aklınızda bulunsun bu yemeğin elle yenilmesi adettenmiş...İşte tarifi:


MALZEMELER(2 Kişilik)

Pilav malzemeleri:
1 su bardağı Pirinç
1 tatlı kaşığı Safran
1 tatlı kaşığı Tereyağı
1.5 su bardağı Su

Et malzemeleri:
150 gr Kuzu Eti
1 çay bardağı Yoğurt
Yarım çay bardağı Badem
2 yaprak Lavaş Ekmeği


YAPILIŞI

1-) Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Pirinci ilave edip kavurun. Su, tuz ve safranı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmeye bırakın.
2-) Kuzu etini kuş başı doğrayın. Bir tencerede bol suyla haşlayın. Suyunu süzüp yoğurtla karıştırın.
3-) Bademi yağsız tavaya alıp kavurun.
4-) Lavaş ekmeğini bir tabağa alın. Üzerine pilavı, etrafına etleri yerleştirin. Kavrulmuş badem serpiştirerek sıcak servis yapın.


AFİYET OLSUN 

SOS YAPARKEN İŞİNİZE YARAYACAK PÜF NOKTALARI

• Hazırladığınız sosu yemeğin yanında sıcak olarak servis etmek istiyorsanız, sos kâsesini kaynar su dolu büyük bir kabın içinde bekletebilirsiniz. 
• Hazırladığınız sosun kıvamında olması için tahta kaşık kullanın çünkü madeni kaşıklar çabuk ısındığından sosa sıcaklığını geçirip kıvamını bozabilir.
• İyi bir sos hazırlamak istiyorsanız tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Sos malzemelerinin hepsi birbiriyle aynı ısıdayken daha iyi sonucu verirler.
• Yaptığınız sos sulu olduğunda, nişasta ve unu suda eritip kıvamını aldıktan sonra sosa ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız sosun topaklanmaması için çatalın ucuna çiğ patates batırın ve sosunuzu ezerek karıştırın.
• Yoğurt ve kremalı sosların hem kesilmemesi hem de tadının bozulmaması için iyice ısıtın ama asla kaynatmayın.
• Evde mayonez yaparken zeytinyağı yerine susam yağı kullanın, böylece mayoneziniz uzun süre bozulmaz.
• Mayonez hazırlarken sos kesildiğinde bir adet yumurta sarısını 3-4 damla sirkeyle çırpın, biraz zeytinyağı da ekleyerek koyu kıvama gelmesini sağlayın. Yaptığınız bu karışımı kesilen sosa yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin.
• Hazırladığınız beşamel sosun üzerinde kalın tabaka oluşmaması için sosu hazırlayınca üzerini yağlı kağıt ile örtün.
• Çikolata sosunun içine ekleyeceğiniz yarım çay kaşığı tuz sosun kokusunu daha belirgin yapacaktır.
• Hazırladığınız çikolata sosunun kurumaması için içine biraz tereyağı ekleyin.

KEK YAPARKEN İŞİNİZE YARAYACAK PÜF NOKTALARI

• Keki kaşıkla karıştırıyorsanız kaşığı süte batırarak hamurun yapışmasını önleyebilirsiniz. 
• Kekin daha iyi kabarması için yumurtaları en az 1 saat önce buzdolabından çıkarın.
• Yumurta ve şekeri hep aynı yönde çırparsanız kekiniz daha iyi kabarır.
• Kekin içine ekleyeceğiniz fındık, ceviz gibi kuruyemişleri una bulayarak atarsanız kekte eşit şekilde dağılır.
• Keke meyve koyacaksanız kek hamuruna 2 yemek kaşığı mısır unu ekleyin ki meyvelerin suyu kekin kıvamını bozmasın.
• Kek kalıbın ortasındaki yuvarlak boşluğu hamuru dökmeden önce alüminyum folyo ile kaplarsanız kek kalıptan kolayca çıkar.
• Keki fırına koymadan önce 15 dakika dinlendirirseniz kekiniz çökmez.
• Pasta kekini daha düzgün kesmek için bıçak kullanmak yerine ince ipi kekin etrafına gerip dikkatlice çekin.
• Keki süslemek için kullandığını meyveleri limon suyuna batırırsanız kararmalarını engellersiniz.
• Kekin iyice kabarması için fırının kapağını 40 dakika açmayın.
• Kekinizin yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra üzerini havlu ile kapatın.
• Kekinizi çikolata ile süsleyecekseniz erittiğiniz çikolataya tereyağı ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
• Kabartma tozu ve unu karıştırarak hamura eklerseniz kek daha iyi kabarır.
• Hazırladığınız kekin pişerken çökmesini önlemek için kalıba koyduğunuz hamuru 15 dakika dinlendirin ve sonra fırına verin.

ÇORBA YAPARKEN İŞİNİZE YARAYACAK PÜF NOKTALARI


● Çorbanızı kısık ateşte pişirerek lezzetini artırabilirsiniz. Pişirme esnasında çorbanıza ekleyeceğiniz su mutlaka sıcak olsun.
● Çorbalarınızda tuzu fazla kaçırırsanız bir patatesin kabuklarını soyun ve dörde bölerek çorbanın içine atın. Patatesler yumuşadığında çorbanızdaki fazla tuzu çekmiş olacaktır.
● Çorbalarınıza lezzet katmak için et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız bu tabletler yüksek oranda tuz içerdiği için tuzu daha az miktarda koyun.
● Çorbalarınızda et veya tavuk suyu tabletleri kullanırsanız çorbanıza yağ eklerken, bu tabletlerde bulunan yağ miktarını da göz ● önünde bulundurarak ekleyin.
● Haşladığınız sebzelerin suyunu dökmeyin. Bu suyu çorbalarınızda kullanarak hem lezzetli hem de vitamin dolu çorbalar yapabilirsiniz.
● Daha lezzetli çorbalar için üzerine yağda kızarmış kırmızıbiber, maydanoz ve nane ekleyebilirsiniz.
● Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtır ekmek haline getirip bir kavanozda saklayın. Çorba yaptığınız zaman bu ekmekleri çorbanın üzerine serperek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
● Domates çorbası gibi bazı çorbaların üzerine rendelenmiş kaşar eklemek çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.
● Domates çorbası yaparken, salça yerine domates püresi, su yerine de et ya da tavuk suyu kullanarak farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
● Sebze çorbası yaparken içine ekleyeceğiniz şehriye, makarna ya da erişte çorbanıza farklı bir lezzet katar.
● Maydanoz saplarını temizleyip, incecik kıydıktan sonra çorbalarınızda kullanabilirsiniz. Böylece hem çorbalarınızı sunumu güzel olur hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.
● Yoğurtlu çorba yaparken yoğurdu çorba kaynadıktan sonra yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Böylece yoğurdun kesilmemesini engellemiş olursunuz. Ayrıca tuzunu da ateşten almadan hemen önce ekleyin.
● Krema ile hazırlanan çorbalarda kremayı ateşten almadan hemen önce ekleyin.
● Yumurta, limon suyu ve krema ile hazırlanan çorba terbiyesinin kesilmemesi için terbiye malzemesi çorbaya azar azar eklenmeli ve sürekli karıştırılmalıdır.
● Beklediği için katılaşan çorbalarınızı seyreltmek için içine bir miktar su ekleyip karıştırın. Böylece çorbanız ilk pişirdiğinizdeki kıvamına gelecektir.
● Tuz, sütü kesebilir. Bu sebeple sütlü çorbalarınıza tuzu en son ekleyin.

"Çikolatalı Mousse"


MALZEMELER(2-4 Kişilik)

150 gram Bitter Çikolata (Kuvertür)
1 Yumurta Sarısı
1 çay bardağından 3 parmak eksik Krema (60 g)
1 çay bardağından 2 parmak eksik Süt (60gr)
1 su bardağı Krema (Soğuk olacak)

YAPILIŞI

1-) Çikolatayı ince ince kıyın ve kenara alın.
2-) Süt ve kremayı bir sos tenceresine alıp ocağın küçük gözüne koyun ve karıştırarak ısıtın. Krema karışımı fıkırdamaya başladığında ocaktan alın.
3-) 1 yumurta sarısını kase içinde çırpın, üzerine ısıttığınız krema ve süt karışımından bir miktar ekleyerek çırpın. Sıcaklığını dengelediğiniz yumurtayı tenceredeki kremaya aktarın ve hızlıca karıştırın.
4-) Doğradığınız çikolatayı tencereye ekleyerek karıştırın ve tamamen erimesini sağlayın.
1 su bardağı kremayı mikserinizin yüksek devrinde 1-2 dk kadar çırpın.
Hazırladığınız çikolata sosu azar azar kremanın içine ilave edin. Sosu dökerken kremanın sönmemesi için spatula yardımıyla ile alttan yukarıya doğru karıştırın.
5-) Çikolata ve krema tamamen karışınca bir kepçe yardımıyla bardaklara paylaştırın.
Buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirip hafifçe donmasını bekledikten sonra süsleyerek servis yapın.

Not: Yüksek kakao oranı olan bir bitter çikolata ile de yapabilirsiniz.Kakao oranı önemli...


AFİYET OLSUN 

Sabah kahvaltısında tüketebileceğiniz ya da et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabileceğiniz bir tat: "Keçi Peynirli Mantar Dolması"


MALZEMELER( 8 Kişilik)

500 gram Mantar
150 gram Keçi Peyniri, tam yağlı
4 adet Domates
3 kaşık Zeytinyağı
1 fincan rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 çay kaşığı Tuz

YAPILIŞI

1-) Mantarların saplarını çıkartıp, limonlu suda bekletin.(İçini hazırlayana kadar)
2-) Bir kasede rendelenmiş kaşar peyniri, zeytinyağı, tam yağlı keçi peyniri ve tuzu karıştırın.
3-) Mantarları sudan çıkartıp, içlerini bu karışım ile doldurup fırın tepsisine dizin.
4-) Üzerlerine dilimlenmiş domatesler ile süsleyin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


AFİYET OLSUN

Bugün sizlerle Better Homes and Gardens dergisinin bir tarifini paylaşacağız.Tarifimiz ülkemizde çok bilindik bir tatlı olan sütlacın yurtdışındaki benzeri...Yurtdışında üretilen ülkemizde çok zor bulunan bu tatlının farkı içinde sütlaçtan daha fazla pirinç içermesi ve daha yoğun bir kıvamı olması.Kıvamın sağlanması için tatlının içindeki pirincin normal pirinçlerden daha fazla nişasta içeren Arborio pirinci olması gerek.Bu pirinci bulamam diyorsanız da onun yerine kırık pirinç kullanabilirsiniz.İşte Pirinçli Puding imizin tarif videosu..


Orta büyüklükte bir tencerenin içine 1 bardak su,1 çay kaşığı tuz ve 3/4 fincan(büyük kupa) süt ekleyin.1 taşım kaynatıp 175 gr uzun taneli Arborio pirinci ekleyin.Karıştırıp 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin.En düşük ısıya getirin kapağını kapatıp 25-30 dakika pişirin.5 dakikada bir karıştırmayı unutmayın dibi tutabilir.Süre sonunda altını kapatıp bekleyin.Başka bir orta boy tencereye 1 büyük fincanda süt dökün kaynatmaya başlayın.İçine vanilya özü ilave edin.Karıştırın.Bir kapta 2 yumurta sarısı ve 50 gram şekeri çırpın.Vanilyalı karışımı biraz ılıttıktan sonra yavaş yavaş buna ekleyin çırpın.Karışımı bir tencereye dökün 3-5 dakika kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.Kenarı alın.Bu karışımı pirinçli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.Üzerine tarçın veya çilek ekleyerek servis edin. 


https://www.facebook.com/photo.php?v=10202928266234524

İtalyan Mutfağına ait olan bu yemeğin ismi: "Ravioli". Bizim mantımıza çok benzeyen bu yemeğe bazı restoranlarda İtalyan mantısı da denir.İşte yapılışı: 


MALZEMELER

2 bardak tepeleme buğday unu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı su

İçi için:
1 büyük soğan
50 gram tereyağı
250 gram pişmiş tavuk eti veya dana eti
150 gram jambon
1-2 yemek kaşığı un
Tuz-karabiber
Yarım demet maydanoz

Üstü için:
150 gram kaşar peyniri
100 gram tereyağı
1-2 kepçe domates sos

YAPILIŞI

1-) Un, 2 yumurta, tuz ve suyla bir hamur yapın. 30 dakika dinlendirin.
2-) Hamuru unlayarak oklavayla 1 mm incelikte açın. Hamurun yarısına, iki parmak arayla birer kaşık iç yerleştirin. Et kümelerinin arasına fırçayla yumurta sürün. Yufkanın diğer yarısını etlerin üzerine kapatın. Elinizle boşluklara bastırıp hamurun yapışmasını sağlayın. Bıçakla veya hamur ruletiyle 5-6 cm karelere bölün.
3-) Sekiz bardak suyu bir tencerede kaynatın. 1 yemek kaşığı tuz ve zeytinyağı katın. Hamurları içine atıp 10-15 dakika pişirin. Soğuk suyla soğutun. Süzgeçten geçirin. Birer porsiyonluk güveçlere veya servis tabağına boşaltın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Rendelenmiş peynir serpin. 1-2 kepçe domates sosu gezdirin; fırında üzerini kızartın.

İçin yapılışı:
1-) Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, 2 kaşık yağla biraz kavurun. Kıyılmış tavuk eti, jambon katıp 5 dakika daha kavurun. 1-2 kaşık un koyun, sonra 1 kepçe su katarak koyulaşıncaya kadar kaynatın. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz katın.
2-) Hazırlanan içi, varsa et makinesinden geçirin ya da et tahtası üzerinde iyice kıyın. Gerektiği şekilde kullanın.

Not: Ravioli ıspanaklı da yapılır. 500 gram haşlanmış ıspanak, haşlanmış tavuk eti, rendelenmiş peynir(kaşar), 1 yumurta, yeteri kadar tuz, karabiber karıştırılır sonra et makinesinden geçirilir.


AFİYET OLSUN 

Konya yöresine ait "Havuçlu Çorba" yı henüz yapmadıysanız ve farklı tatlar denemeyi seven biriyseniz bu çorbayı kesinlikle yapmalısınız. Havuç Çorbası,lezzetli olmasının yanında oldukça besleyici bir çorbadır...

MALZEMELER

4 adet Havuç
1 kaşık Tereyağı
1 kaşık Un
1 Yumurta Sarısı
Yarım Limon
1 fincan Süt
Kırmızıbiber
Tuz

YAPILIŞI

1-) Havuçların üzerini kazıyın, iyice yıkayın, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
2-) Öte yandan bir tencerenin içine bir kaşık yağ ve unu koyun, pembeleşmeden kavurun. Kavrulan yağ-un karışımına rendelediğiniz havuçları katın, bir iki defa karıştırarak ezin.
3-) Çorbayı devamlı karıştırarak yavaş yavaş altı bardak su dökün. Un kokusu gidinceye, havuçlar ezilip yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba iyice yoğunlaşınca ateşten indirin, tel süzgeçten geçirerek süzün.
4-) Ayrı bir yerde yarım limonun suyunu, yumurta sarısı ve sütle çırpın, çorbadan aldığınız 1-2 kaşık suyla karıştırarak çorbaya ilave edin. İki taşım daha kaynatın, ateşten indirin.
5-) Üzerine kırmızıbiber serpin, sıcak sıcak ikram edin.

Not: Dilerseniz maydanoz ya da dereotuyla süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN 

Bugünkü yemek tarifimiz Bursa'nın yöresel lezzetlerinden "Çardak Kebabı".Tarifimizde yemeğin yapımında kolaylık açısından milföy hamuru kullanıyoruz fakat siz dilerseniz yufka veya krep kullanabilirsiniz...

MALZEMELER

1 kg. Kuzu Eti
200 gram Sıvıyağ
2 kaşık Tereyağı
4 adet Kuru Soğan
2 diş Sarımsak
100 gram Salça
Et Suyu
2 adet Domates
4-5 adet Sivribiber
Yarım demet Maydonoz
Yarım demet Dereotu
10 Milföy Hamuru
3 adet Yumurta
Karabiber,Tuz

YAPILIŞI

1-) Etleri kuşbaşı doğrayarak sıvıyağ ve tereyağıyla birlikte kavurun.
2-) Soğanları küp doğrayın, sarımsakları ince kıyın, ilave edin. Hepsini iyice kavurun, salça, tuz ,karabiber ve et suyunu ilave edin.Etler yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin.
3-) Domatesleri soyarak küp doğrayın, biberleri ince kıyın ve etli karışıma ilave ederek on dakika daha pişirin, ateşten alın, bir kaba süzün.Süzülen salçalı sosa maydanoz ve dereotunu kıyın ilave edin.
4-) Milföy hamurlarının ortasına, hazırladığınız harçtan koyarak zarf gibi kapayın, üstüne yumurta sürün. Açılmasını engellemek için ortasına kürdan batırın, fırında pişirin.
5-) Etlerden süzdüğünüz sosla ve süzülmüş bir yoğurt ya da patates püresiyle servise sunun.


AFİYET OLSUN 

Çocuğunuz için evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz “Elma Şekerlemeleri”…Çin Mutfağına ait olan bu tatlıyı değiştirerek elma yerine muz veya ananas kullanarak da yapabilirsiniz.

MALZEMELER(4 Kişilik)

4 adet Sert Elma
115 gram (1 su bardağından biraz daha az) Un
Yaklaşık yarım bardak Su
1 adet Yumurta, çırpılmış
Sıvıyağ, kızartmak için;
ayrıca karamel için 2 yemek kaşığı sıvıyağ
115gr. (1 çay bardağından biraz daha fazla) Toz şeker

YAPILIŞI

1) Elmaları soyun, ortalarını çıkardıktan sonra 8 parçaya bölüp hafifçe unlayın.
2) Unun geri kalanını bir kaseye alın. Yavaş yavaş suyu ekleyin. Pütürsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Çırpılmış yumurtayı döküp tekrar karıştırın.
3) Sıvıyağı kızdırın. Elmaları hazırladığınız bulamaca batırıp 3 dakika kızartın. Tavadan alıp yağının süzülmesini bekleyin.
4) Başka bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın. Şekeri içine atıp karamelize olana kadar karıştırın. Hemen elmaları koyup iyice çevirin. Şekerin katılaşması için elmaları soğuk suya batırıp çıkartın ve servis edin.


AFİYET OLSUN 

Bu akşamki bir başka tarifimiz Karayip Mutfağından “Duckanoo” isimli, aslında Batı Afrika kökenli bir puding…

MALZEMELER(4-6 Kişilik)

3 su bardağı İnce Mısır Unu
350 gram taze Hindistancevizi, ufakça doğranmış*
600 ml. (2 buçuk su bardağı) Süt
115 gram Kuş Üzümü
4 yemek kaşığı Tereyağı veya Margarin, erimiş
Yarım su bardağı şeker
4 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığından biraz fazla rendelenmiş Muskat
Yarım tatlı kaşığı Tarçın
1 tatlı kaşığı Vanilya esansı

YAPILIŞI

1) Mısır ununu geniş bir kaseye koyun. Hindistancevizini ve sütü mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin. Bu karışımı mısır ununun içine dökün. Diğer malzemeleri de koyup karıştırın.
2) Bu arada 6 parça alüminyum folyo hazırlayın. 13x15cm. boyutlarında kenarlarından kıvırarak katlayın. Ağzını açık bırakın. (İçine karışımımızı koyacağımız paketimizi hazırladık.)
3) Hazırladığımız karışımdan 2 yemek kaşığı kadarını bu paketlere doldurun. Kıvırarak ağzını kapatın.
4) Paketlerimizi kaynar suya atarak 45-60 dakika, kısık ateşte haşlayın. Paketleri sudan çıkartıp ister sade olarak, ister kremayla servis edin.

Not* Hindistancevizlerini mutfak robotunda kolayca çekebileceğiniz kadar ufaltmanız yeterli olacaktır.


AFİYET OLSUN 

Fas mutfağından "Bademezmeli Kayısı" ile tarif paylaşımlarına devam ediyoruz.Çekilmiş ya da bütün halde olsun,badem,Fas mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir...İşte Bademezmeli Kayısı'mızın yapılışı:

MALZEMELER(6 Kişilik)

900 gram taze kayısı
*Şurup için:
Yarım su bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı limon suyu
*İçi için:
1 su bardağı çekilmiş badem
Yarım su bardağı pudraşekeri veya tozşeker
Biraz portakal çiçeği suyu(İsteğe bağlı)
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım tatlı kaşığı badem esansı
Taze nane yaprakları, Süs için

YAPILIŞI

1) Fırını 180°C ‘ye kadar ısıtın. Şeker, limon suyu ve 1 bardaktan biraz fazla suyu bir tencereye koyup kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırın. 5-10 dakika kısık ateşte kaynatın.
2) Çekilmiş badem, pudraşekeri, -(portakal çiçeği suyu)-, tereyağı ve badem esansını karıştırıp macun haline getirin.
3) Kayısıları yıkayın, ortasından biraz kesip çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız bademezmesinden küçük parçalar alıp içlerine yerleştirin.
4) İçlerini doldurduğunuz kayısıları fırına dayanıklı bir kaba yerleştirip hazırladığınız şurubu üzerine dökün.(Şurubun az bir kısmını ayırın) Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
5) Nane yapraklarıyla süsleyip üzerine ayırdığınız şurubu dökerek servis edin.


AFİYET OLSUN

Bir diğer yemek tarifimiz Osmanlı Saray Mutfağından "Mutancana". 15.YY-16.YY Osmanlı Saray Mutfağında görülen bu yemek padişah Fatih Sultan Mehmed'in en sevdiği yemekler arasındaydı.Tavuk ve kuzu eti ile de yapılabilen Mutancana'nın, dana eti ile nasıl yapıldığını sizlerle paylaşacağız:

MALZEMELER(4-6 Kişilik)

500 gram Dana eti
100 gram Kuru kayısı
75 gram Kuru incir
50 gram Kuru erik
50 gram Kuru üzüm
100 gram Kavrulmuş badem
1 çay kaşığı Süzme Bal
3-4 adet Arpacık Soğanı
100 gram Tereyağı
Ilık su (2 su bardağı)
Yarım çay kaşığı Tuz
1 tutam Kekik
1 tutam Karabiber

YAPILIŞI

1) Yağsız dana eti parmak kalınlığında uzun olarak kesilir. Tencere ocağa alınır, tereyağı koyulur, kısık ateşte 1-2 dakika eritilir.
2) Arpacık soğanlar ilave edilir 5 dakika kısık ateşte pişirilir. Sonra içine su eklenerek kapağı kapatılır, kısık ateşte 15 dakika pişmeye devam eder.
3) İncirler jülyen doğranır.Ayrı olarak (kayısı,incir) – (üzüm,erik) sotelenir.
4) Bademler yağsız olarak tavada kavrulur.
5) Tencerenin suyu boşaltılır. İçine sotelenen kuruyemişler eklenir.
6) Bal ilave edilerek 3 dakika pişmeye devam eder.
7) Etler tabağa bir kule motifi alarak dizayn edilir. Kuruyemiş ürünleri eklenir ve servis edilir.


AFİYET OLSUN

İlk paylaşımımız Ortadoğu İran Mutfağından Shirin Polo olarak bilinen -Tatlı Pilav-....Düğünlerde ve geleneksel yemeklerin yanında servis edilen tatlı pilavın yapımı:


MALZEMELER(8-10 Kişilik)

3 adet portakal
6 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
5-6 adet havuç, jülyen kesilmiş
Yarım su bardağı doğranmış antepfıstığı, badem ve çamfıstığı
3.5 bardak Basmati pirinci, tuzlu suda 2 saat bekletilmiş
2-3 lif safran,1 yemek kaşığı kaynar suda ıslatılmış
Tuz

YAPILIŞI

1)Portakal soyacağı kullanarak portakal kabuklarını kalın şeritler halinde kesip incecik dilimleyin.
2)Portakal kabuğu dilimlerini bir tavaya koyun, üzerini kapatacak kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Birkaç dakika haşlayıp süzün ve kabukların acı tadı yok olana kadar bu işlemi aynı şekilde tekrarlayın.
3)Kabukları 3 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı suyla birlikte tavaya tekrar koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve su yarıya inene kadar haşlayın. Bir kenara alın.
4)Başka bir tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırıp havuçları 2-3 dakika kavurun. Kalan şekeri ve 4 yemek kaşığı suyu katın ve buharlaşana kadar orta ateşte kaynatın.
5)Portakal kabuklarına havuç ve fıstıkları karıştırın ve bir kenarı koyun. Pirinci süzün, tuzlu suda 5 dakika haşlayıp ateşi kısın, yarı pişmiş olana kadar ağır ağır 10 dakika kaynatıp süzün.
6)Kalan yağın 1 yemek kaşığı kadarını tavada ısıtın ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyin. Haşladığınız pirincin bir kısmını tavaya koyun, üzerine bir miktar portakallı karışımdan yayın. Pirinç ve karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
7)On dakika pişirin. Kalan yağı dökün ve temiz bir havluyla üstünü örtün. Kapağını kapatın ve kendi buharında 30-45 dakika demlendirin. Kalan fıstıklar ve safran suyuyla süsleyip servis edin.

-ŞEFİN ÖNERİSİ-
Havuçlardaki şekerden dolayı yanabilme ihtimaline karşı kısık ateşte pişirmeye dikkat ediniz.

AFİYET OLSUN

Arkadaşlar sayfayı yeni açmış bulunuyorum ve en kısa zamanda paylaşımlara başlayacağım. İlginiz için şimdiden teşekkür ederim.